Focaccia ripiena

Dopo tanti dolci, è ora di fare qualche ricetta salata! Ho deciso di preparare questa golosa focaccia come antipasto/aperitivo per una cena tra amici a base di arrosticini e bruschette e devo dire che è piaciuta è subito finita! Può essere preparata in anticipo e cotta all'ultimo momento oppure è buonissima servita anche fredda e questo la rende una ricetta molto comoda, adatta ad una serata dove ci si vuole rilassare con gli amici!

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 200 ml di acqua tiepida
• 50 ml di latte tiepido
• 20 g di lievito di birra
• 8/10 g di sale
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di zucchero
• 150 g di prosciutto cotto 
• 250 g di mozzarella o formaggio simile

Sciogliete il lievito in un po' d'acqua tiepida e lo zucchero, mescolando ti tanto in tanto per far sciogliere bene.

Ponete la farina a fontana (se avete un'impastatrice usatela) e mettete al centro l'olio, il latte e il lievito ed iniziate ad impastare aggiungendo la restante acqua (quella necessaria) ed in fine il sale.

Formate una palla e lasciate lievitare 1 ora e 1/2 nel forno spento. 

Riprendete l'impasto, dividetela in due parti, stendete la prima metà e adagiatela su una teglia unta d'olio (io ho usato una teglia rotonda da 34 cm di diametro), disponetevi sopra il prosciutto cotto e la mozzarella ben strizzata, un filo d'olio e richiudete con il restante impasto chiudendo bene i bordi.

Infornate a 200°c per circa 25/30 minuti, fino a doratura.