Tortine alle carote

Oggi per merenda che ne dite di preparare queste buonissime tortine alle carote!?! I miei bimbi le adorano e anche da noi grandi, sono state molto apprezzate, io ne ho fatte alcune a forma di ciambelline ricoperte di zucchero in granella mmmm una vera bontà per la colazione!!!

Ingredienti:

• 3 uova
• 300 g di zucchero
• 130 g di mandorle
• 450 g di carote
• 450 g di farina 00
• 150 ml di olio
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (se l'avete i semi di mezza stecca di vaniglia)
• Un pizzico di sale

Iniziate a triturare le mandorle (se volete che le tortine siano più chiare e meno grezze usate mandorle pelate), grattugiate le carote (io non ho la pazienza e le frullo e non mi danno problemi) e tenete da parte.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero, le mandorle, le carote, la bustina di vanillina, la farina setacciata e l'olio. Fate amalgamare e aggiungete il latte con il lievito sciolto dentro (formerà una schiumina).

Con l'aiuto di un mestolo, versate l 'impasto nei pirottini e cuocete 160°C per 25 minuti circa, nel  secondo ripiano dal basso.

Ed ecco a voi, buona merenda!!!

Tranci al cioccolato e noci

Ecco un dolcetto tutto goloso e sfizioso...quest'anno ho raccolto tante di quelle noci che mi sono venuti i calli per aprirli e non ho ancora finito! Questa è già la terza volta che li preparo e non mi sono ancora stufata di mangiarli, anzi ancoraaaaa \(>o<)/ !!!

Ingredienti per una teglia 20x20:

• 100 g di burro
• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 125 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 g di noci

Fate fondere il burro a bagnomaria, o al microonde, tritate 100 g di cioccolato fondente e fatelo fondere nel burro fuso.
Battete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Incorporate la farina setacciata con il lievito, la crema di burro e cioccolato e mescolate con cura.

Tritate 100 g di noci ed incorporateli al composto, lasciandovi da parte quelli più belli per decorare.
Versate uniformemente l'impasto nello stampo e cuocete a 180° per 30 minuti circa.

Una volta pronto lasciatelo raffreddare sulla gratella.
Nel frattempo, tritate i restanti 100 g di cioccolato e fatela fondere a bagnomaria, stendetela su tutto il dolce, guarnite con i gherigli di noci e tagliatelo in tranci.

Liquore al melograno

Ecco un'altra ricetta con il melograno, questa volta alcoolica...per finire una serata in bellezza!!!

Ingredienti:

• 1 kg di chicchi di melograno
• 1 l di alcool
• 800 g di zucchero
• 1 l d'acqua

La prima operazione da fare, con tanta pazienza, prelevare i chicchi del melograno eliminando la membrana bianca. Mettete i chicchi in un barattolo insieme all'alcool, chiudete e lasciate macerare per circa 10/15 giorni in un luogo buio, avendo cura di agitare il barattolo ogni 2 giorni.

Al termine dei giorni, preparate lo sciroppo mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero e fatelo sciogliere completamente.
Lasciate raffreddare lo sciroppo e, nel frattempo, filtrate l'alcool eliminando i chicchi di melograno.
Una volta che lo sciroppo si è raffreddato unitelo all'alcool ed imbottigliate.

Lasciate riposare il liquore qualche giorno prima di gustarlo.

Sciroppo di melograno

Ecco un frutto molto prezioso dell'autunno i Melograni ricchi di vitamine e di antiossidanti. 
Quest'anno la mia pianta è stata molto generosa, sinceramente è un frutto che non viene mangiato molto, è un frutto che sporca e ci vuole pazienza per sgranare i chicchi e quindi ho deciso di utilizzarlo per alcune preparazioni, oggi ho deciso di  realizzare lo sciroppo di melograno che, ho scoperto, essere un vecchio rimedio per la tosse. Diluito con acqua diventa un'ottima bevanda.

Ingredienti:

• 250 ml di succo di melograno
• 170 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• il succo di 1/2 limone

Con l'aiuto di una centrifuga, o se non l'avete potete usare uno schiaccia patate, ricavate il succo dai chicchi del melograno e lasciate riposare per 24 ore coperto da un tovagliolo.

Filtrate il succo, versatelo in 1 pentolino con l'acqua, lo zucchero, il succo del limone e portate a bollore, fate bollire per qualche minuto e, per essere sicuri che sia pronto, fate gocciolare una goccia dello sciroppo su un piatto, se non scivola troppo velocemente è pronto.

Versate lo sciroppo in un barattolo sterilizzato, chiudete bene e metteteli capovolti su un piano di legno e lasciate raffreddare completamente.

Si conserva come la marmellata, in luogo buio e asciutto.